石鎚黒茶製造の次の工程は、蒸しの作業工程です。

　「お茶工房美瀬（Visee）」では、まず刈り取ってきた茶葉の枯葉や巻き付いた蔓を取り除きます。その後、流水で丁寧に洗います。その茶葉を枝ごと大きな蒸し釜にいれ、約1時間蒸し上げます。夏の鮮やかな茶葉の緑も、蒸しあげられると山吹色に変色します。枝からぽろぽろとれるようになるとよく蒸せている合図です。蒸しあげられた茶葉を手早く枝取りをした後、木桶に詰め込みます。

　蒸しあげられた茶葉は、良い香りがして、清々しい気持ちになります。